外焦里嫩的缸炉烧饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.08.07 10:21

有一次会姥爷家，有机会吃到了所谓的缸炉烧饼，更加有幸参观的整个的制作过程，如果你家也有这样的条件，不妨试试哦。虽然对制作所需的工具要求比较高，但也正因为这样，才能造就外焦里嫩的缸炉烧饼吧，以及它独特的味道和口感，真的很好吃。

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主料

• 面粉 ：300
• 驴油 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 小米面 ：100

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.用清水加盐化开，放入白面和成冷水面团，再用油加热后晾温，最好用驴油，放小米面和均匀，成为油酥瓤，然后将冷水面团上案，揉成长条，压扁按平，擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片
• 第二步
  2.将油酥瓤均匀抹在大片上，由外向里卷成卷，抻成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，擀成横8厘米，竖18厘米，前后折叠三层，再横擀成8厘米，竖12厘米，前后折叠，中间搭茬，茬处为三层，两边为两层，用擀杖在搭茬处中间轻压合缝，成长8厘米、宽6.5厘米的生坯
• 第三步
  3.然后撒匀芝麻，翻过来洒些水，在案板上磨出浆水，即可上炉。
• 第四步
  4.上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁，间距0．5厘米，贴完后，盖上盖，稍等一会儿，把火拨开一半，再过3至5分钟把火全部捅开烘烤，烧饼呈虎皮色时即可出炉。

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