好吃清炖鱼的家常做法

具体步骤

• 第一步
  准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开
• 第二步
  奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结
• 第三步
  锅里放入猪肉，小火慢熬
• 第四步
  猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）
• 第五步
  放足量的水（能没过鱼就行）
• 第六步
  将肉渣夹出弃之
• 第七步
  将鱼、姜片、葱段、香菜放入
• 第八步
  放白糖去腥
• 第九步
  中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮
• 第十步
  汤汁浓白了就加盐调味
• 第十一步
  将里面的葱姜和香菜夹出弃之
• 第十二步
  另一根香菜切末
• 第十三步
  将胡椒粉放入提鲜
• 第十四步
  撒香菜，就可以吃了