「首发」水煮牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.做水煮牛肉所用主要材料
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  第二步
  2.做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜
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  第三步
  3.牛里脊肉片去筋膜
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  第四步
  4.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片
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  第五步
  5.柠檬切薄片，苹果切薄片
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  第六步
  6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀
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  第七步
  7.倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟
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  第八步
  8.取出柠檬片、苹果片
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  第九步
  9.往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2
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  第十步
  10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀
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  第十一步
  11.锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香
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  第十二步
  12.倒入洗好的青菜煸炒，
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  第十三步
  13.把炒好的青菜码在大碗里备用
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  第十四步
  14.另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐
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  第十五步
  15.锅内加清汤或清水
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  第十六步
  16.水7成热时（有气泡但未开的时候），把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内
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  第十七步
  17.大火煮开后约3分钟即可
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  第十八步
  18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉
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  第十九步
  19.另起锅，把油烧热
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  第二十步
  20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可
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  第二十一步
  21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛围，温暖的氛围！