鲜香红焖羊排的做法

具体步骤

• 第一步
  鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
• 第二步
  把洗净的小羊排斩成小块。
• 第三步
  白萝卜切成滚刀块备用。
• 第四步
  把郫县辣酱和泡椒混合剁碎
• 第五步
  锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。
• 第六步
  烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
• 第七步
  炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
• 第八步
  糖色炒制成棕红色，起大泡
• 第九步
  倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
• 第十步
  另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
• 第十一步
  炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
• 第十二步
  加入葱姜蒜煸炒。
• 第十三步
  倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。
• 第十四步
  大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
• 第十五步
  煮至白萝卜软烂