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好吃的红焖羊排的做法
好吃的红焖羊排的做法

好吃的红焖羊排的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.07.30 05:56

红焖羊排的做法,羊肉是我家经常会买的肉类,而且羊肉有很多种煮法,我经常拿来煮汤来喝,汤很浓郁,很好喝,这次我买了羊排来焖,焖羊排加了很多的调料,豆瓣酱 ,花椒,料这些都是很好的增加了羊排的口感,肉质细嫩,很入味,好享受的感觉啊。

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主料

辅料

  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 花椒适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 泡椒 :适量
  • 糖 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。
  • 第二步
    把洗净的小羊排斩成小块。
  • 第三步
    白萝卜切成滚刀块备用。
  • 第四步
    把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
  • 第五步
    锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料烧开
  • 第六步
    烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟
  • 第七步
    炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
  • 第八步
    糖色炒制成棕红色,起大泡。
  • 第九步
    倒入一大勺料和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。
  • 第十步
    另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
  • 第十一步
    炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
  • 第十二步
    加入葱姜蒜煸炒。
  • 第十三步
    倒入煮羊排的汤,加入料 酱油 盐和糖色。
  • 第十四步
    大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
  • 第十五步
    大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

烹饪技巧

  • 炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅,不要加凉水以免烫伤。

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