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美味的火宫殿臭豆腐
美味的火宫殿臭豆腐

美味的火宫殿臭豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.07.29 04:41

臭豆腐有多少人能够接受的,相反咯,我是比较喜欢吃臭豆腐的吧,虽然闻起来很臭但是吃起来还是挺香的呢,不然的话,它也不会有市场呀,这款火宫殿臭豆腐就是殿堂级的臭豆腐了,闻起来真的是极其的臭,但是吃起来又是另一个天堂,外面比较的脆,里面比较的软,鲜明的对比。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。
  • 第二步
    将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
  • 第三步
    油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,
  • 第四步
    泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内。
  • 第五步
    用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。
  • 第六步
    卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。

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火宫殿臭豆腐 火宫殿臭豆腐
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火宫殿臭豆腐是一款美味而且健康的休闲零嘴小吃,火宫殿臭豆腐十分的香,萝卜青菜可有所爱,尽管火宫殿臭豆腐臭臭的,但是依旧挡不了喜爱美食的吃货们,火宫殿臭豆腐香酥美……

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