「首发」鱼香茄子

具体步骤

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  第一步
  1.将茄子洗净，去皮。因为带着皮的话，如果不油炸，做好后皮会硬硬的，口感不好。
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  第二步
  2.将茄子切成细条，用适量的盐腌制一小会，五六分钟就行
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  第三步
  3.将蒜用压蒜器压成碎末，备用
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  第四步
  4.用3勺糖、1勺豆瓣酱、1勺淀粉、葱花和水调成鱼香汁
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  第五步
  5.锅中放入适量油和花椒，待油热后，放入蒜泥，煸炒出香味
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  第六步
  6.放入茄子翻炒，注意就不用再加盐了，因为之前茄子已经用盐腌制过了
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  第七步
  7.加入半勺老抽和适量的水，将茄子小炖一会，炖着九成熟
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  第八步
  8.倒入鱼香汁，让鱼香汁被茄子充分吸收，即可盛盘了