好吃的麻辣水煮鱼的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.28 06:12

今天我给大家来介绍一道美味的菜，它的名字叫做麻辣水煮鱼，麻辣水煮鱼的做法简单，好吃下饭，是一道老少皆宜不可多得的美味菜肴，而且它还是一道鱼，在减肥的朋友也可以吃呦！这道菜不仅可以健脑补脑，补充维生素，还有一定的营养价值！

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主料

• 罗非鱼 ：1条
• 豆芽 ：400
• 油菜 ：200

辅料

• 作料 ：适量

具体步骤

• 第一步
  准备原料
• 第二步
  鱼洗净切下鱼头，鱼尾，片下鱼肉切成鱼片，（我切了点儿双飞鱼片），鱼骨砍成段
• 第三步
  鱼头鱼骨和鱼片分别倒入水煮鱼腌料，料酒，蛋清，盐拌匀腌制20分钟
• 第四步
  葱切段，姜切片，调一碗水淀粉备用。锅里倒少量油把豆芽炒软盛出备用，油菜焯水备用
• 第五步
  炒锅倒油，倒入花椒，麻椒，八角，小火炒出香味，倒入葱姜翻炒，倒入水煮鱼的酱料和郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒炒辣（干辣椒最好是在花椒爆香后就放入，我是忘了），倒入适量清水煮开
• 第六步
  煮开汤底放入鱼骨煮十五分钟，再放入鱼头和鱼尾煮五分钟，鱼片在水淀粉里滚一圈下入汤里煮三分钟，调入盐和生抽关火。
• 第七步
  油菜和豆芽铺在盘底，摆好鱼头和鱼尾，鱼骨和鱼片摆在中间，辣椒粉和蒜沫放在鱼上，锅里烧热油浇在辣椒粉和蒜沫上（满屋子的麻辣鲜香呢），撒上香菜即可

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