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糯糯的红烧熊掌
糯糯的红烧熊掌

糯糯的红烧熊掌

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.07.26 12:20

之前总是在小品段子里听过红烧熊掌。吃过一次后,觉得简直是人间美味啊。结果自己做的时候,没想到这么的复杂。主要是要把熊掌做的入味,是非常耗费时间和功力的。本人的厨艺尚浅,只能自己做着享乐了。不过,把这做法分享给大家,看自己的潜力咯

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1、将鲜熊掌用凉水下锅,火煮沸开,小火2小时,取出,拔净毛,去掉其指甲和脚垫(注意不要弄破皮),然后,再用温水下锅,大火煮沸,小火3小时,取出用凉水泡洗4次,直到去尽腥擅味为止。
  • 第二步
    2、再将加工好的熊掌用开水氽一次,然后放入搪瓷盆内,上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝。
  • 第三步
    3、把干松蘑丁洗净,用150毫升水泡10分钟,取出松蘑丁,汁亦留用。
  • 第四步
    4、在双耳锅内垫上竹箅,放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁,用大火煮沸,小火煨,再加入调料,成浓汤。取出熊掌放入圆盘内,其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色,出锅前淋上少许芝麻油,浇在熊掌上面,即可。

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