好吃的仔牛赛熊掌

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.20 06:10

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主料

• 小牛后腿肉 ：900
• 猪骨肉 ：100
• 老母鸡 ：150

辅料

• 胡萝卜 ：适量
• 熟油 ：适量
• 绍酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 味精 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。
• 第二步
  2. 将猪骨肉、老母鸡肉去血水，放入汤盆内加入鲜汤和各种调料，上屉蒸３小时。将小牛肉下屉后，除去纱布，扣在摆好菜心的大盘子中央，即呈熊掌状。
• 第三步
  3. 再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。

烹饪技巧

• 牛肉-牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...

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