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家常鲶鱼炖茄子的做法
家常鲶鱼炖茄子的做法

家常鲶鱼炖茄子的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.07.28 11:01

想吃美味的家常菜吗?那就试试鲶鱼炖茄子吧!鲶鱼炖茄子是一道十分美味可口,口感独特,味道鲜美,风味别具一格的家常菜,而且营养十足,老少皆宜,所以特别受欢迎!鲶鱼炖茄子的做法也并不是十分复杂,按照下面的做法就可以制作出来啦,试着动手做做一做吧!

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 辣皮子 :5个
  • 花椒粒 :1
  • 大蒜2
  • 4
  • 酱油2
  • 大葱3
  • 黄豆酱 :5
  • 香菜5
  • 白糖 :2
  • 料酒 :3
  • 鸡精 :2

具体步骤

  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解一
    第一步
    主料:鲶鱼、长茄子 辅料:葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解二
    第二步
    把葱、姜、大蒜洗净切片,香菜洗净切末
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解三
    第三步
    把鲶鱼收拾干净洗净,切块
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解四
    第四步
    煮锅加水大火烧开,加鲶鱼
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解五
    第五步
    煮1-2分钟左右捞起,再用清水洗净,即可去掉黏液
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解六
    第六步
    长茄子洗净,从中间切开,切成4 瓣
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解七
    第七步
    热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味,加黄豆酱和酱油翻炒
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解八
    第八步
    加水大火烧开
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解九
    第九步
    加鲶鱼料白糖大火烧开后
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解十
    第十步
    加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解十一
    第十一步
    炖茄子软烂,加鸡精
  • 家常鲶鱼炖茄子的做法的做法图解十二
    第十二步
    炖茄子软烂,加鸡精炖一会撒上香葱末即可

烹饪技巧

  • 鲶鱼先用水焯一下,能去掉粘液和腥味鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的皮色淡青,肚皮发黄的大多是野生的。鲶鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。

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