地方湖南辣椒炒肉

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.07.23 03:20

这道地方湖南辣椒炒肉 是属于湖南地区的一道美食，几乎是家家户户都必吃的招牌湘菜，而且它的口感是十分的辛辣的，里面的辣椒可以刺激肠胃肠液的分泌，所以就可以让你食欲大增，胃口大开，然后里面的肉质也十分的细腻，吃起来口感还不错，很适合用来当做下饭菜。

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主料

• 肉 ：适量

辅料

• 辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  材料准备好，辣椒斜切，如图，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（注意量，多一点颜色就会很黑）、生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的，湖南人会把炼油剩下的油渣也一起炒来吃。
• 第二步
  锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。
• 第三步
  倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。
• 第四步
  直接加入瘦肉，转大火迅速翻炒，一定要是大火，也不要吝啬油啊，如果前面肥肉炼的油少了要再加的。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、盐调味。
• 第五步
  翻炒均匀，辣椒入味以后就可以起锅装盘啦。趁热吃喔~

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湖南辣椒炒肉

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