好吃的小笼馒头

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.26 12:01

小笼馒头 ，小笼包是很多地方的有名的小吃，我也是很喜欢去买来吃的，今天有着空闲的时间就想着自己来做一小笼包给家里人吃，自己也能满足的吃，馒头里面加了提前腌制好的肉末，吃一口首先吃到的是软软的馒头，之后再吃到细嫩的肉，里面满满的酱汁，吃一个简直不够。

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主料

• 上白面粉 ：适量
• 酵种 ：适量
• 净猪腿肉 ：适量
• 红猪皮冻 ：适量

辅料

• 食碱 ：适量
• 酱油 ：适量
• 绍酒 ：适量
• 精盐 ：适量
• 绵白糖 ：适量
• 香葱 ：适量
• 生姜 ：适量
• 味精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将面粉(325克)入缸扒开，用80℃热水140克(夏季用温水)和成雪花面，再将撕碎的酵种和食碱水倒入，揉和至光滑软韧为紧酵面。
• 第二步
  把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。
• 第三步
  将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。
• 第四步
  将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。

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