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盐焗鸡爪的做法
鲜香盐焗鸡爪的做法
鲜香盐焗鸡爪的做法

鲜香盐焗鸡爪的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.24 02:10

盐焗鸡爪的做法十分简单，不需要太复杂的步骤，而且选料也很方便获得。这道美食既可以当主食也可以当小吃，不管怎样都会让你大饱口福。在闲暇时吃上那么几个，这无疑是一种享受。鸡爪的软糯加上花椒粒和纯香麻油的麻，再配上葱段独有的葱香，既好看又好吃。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
  • 第二步
    2. 氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
  • 第三步
    3. 冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
  • 第四步
    4. 腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
  • 第五步
    5. 将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
  • 第六步
    6. 将蒸笼用锡纸铺底备用；
  • 第七步
    7. 蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
  • 第八步
    8. 将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

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