超级好吃的红高粱烩面

具体步骤

• 第一步
  准备面粉与鸡蛋备用。
• 第二步
  食用碱放入碗中，用清水化开。
• 第三步
  将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐
• 第四步
  用筷子先将面粉搅成面絮。
• 第五步
  再逐步加入清水，合成软硬适中面团。 初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
• 第六步
  20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。
• 第七步
  将面团分成小块，揉搓成长条备用
• 第八步
  将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
• 第九步
  每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。
• 第十步
  饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地
• 第十一步
  取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。
• 第十二步
  制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。