美味干锅辣鸭头

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.21 12:42

在炎热的夏天做上一锅美味干锅辣鸭头配上一瓶冰啤酒是再好不过的了。并且这道干锅辣鸭头的做法也是非常简单的哟只需要几个简单的步骤再加上自己准备的鸭头就是今天的这份美味干锅辣鸭头了。所以赶快准备好食材跟我学做这道美食吧

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主料

• 鸭头 ：1000

辅料

• 干辣椒 ：100

具体步骤

• 第一步
  鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸
• 第二步
  锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒,姜片,蒜片，干葱头，翻炒出香味,再加入高汤
• 第三步
  八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克）用料包包上
• 第四步
  加老抽,生抽（一品鲜）,蚝油,糖,冰糖，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制
• 第五步
  鸭头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油）
• 第六步
  撒香菜芝麻即可

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