鲜甜的红酒蜜枣蛋糕

具体步骤

• 第一步
  .蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用。
• 第二步
  蛋黄蛋白分离
• 第三步
  加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散，搅拌均匀。
• 第四步
  加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊
• 第五步
  蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡，加入糖
• 第六步
  打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖
• 第七步
  打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。
• 第八步
  将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中
• 第九步
  用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
• 第十步
  .翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
• 第十一步
  将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具
• 第十二步
  剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
• 第十三步
  烤箱预热160度，上下火30分钟
• 第十四步
  烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。