自制红酒蜜枣蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.材料
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  第二步
  2.蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用。
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  第三步
  3.蛋黄蛋白分离
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  第四步
  4.加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散，搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊。
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  第六步
  6.蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡，加入糖
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  第七步
  7.打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖
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  第八步
  8.打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。
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  第九步
  9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中
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  第十步
  10.用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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  第十一步
  11.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  第十二步
  12.将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具
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  第十三步
  13.剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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  第十四步
  14.烤箱预热160度，上下火30分钟
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  第十五步
  15.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。