香甜的红酒蜜枣蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1、准备材料。
• 第二步
  2、蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用。
• 第三步
  3、蛋黄蛋白分离。
• 第四步
  3、蛋黄蛋白分离。
• 第五步
  5、加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊。
• 第六步
  6、蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡，加入糖。
• 第七步
  7、打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖。
• 第八步
  8、打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。
• 第九步
  9、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中。
• 第十步
  10、用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
• 第十一步
  11、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
• 第十二步
  12、将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具。
• 第十三步
  13、剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
• 第十四步
  14、烤箱预热160度，上下火30分钟。
• 第十五步
  15、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。