美味意式面包

具体步骤

• 第一步
  提前一天做好浸泡液（烫种：沸水400克，高粉255克）：混合沸水和面粉，搅拌均匀成稠面糊，放凉，加盖，室温过夜
• 第二步
  混合烫种，面粉，水和油，浸泡20分钟。加入酵母，揉至出膜。面团比较粘湿，坚持揉至出膜
• 第三步
  室温发酵2小时至2倍大。中间1小时后折叠1次
• 第四步
  面团分成2份，滚圆，松驰15分钟
• 第五步
  整成圆形，继续发酵60到90分钟。这一步可以在发酵篮中进行，也可以直接放在烤盘
• 第六步
  因为要连石板一起预热，所以发酵过程中同时预热烤箱。我的烤箱温度最高250度，所以只好打到250度
• 第七步
  在发酵好的面包中央位置割包，也可使圆形的面团变成椭圆的成品。如果在割口上放一小条黄油会使面包成品的裂口更漂亮
• 第八步
  把面团放入烤箱内石板上，烤35分钟左右至熟