美味的手工炸酱面

具体步骤

• 第一步
  将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末
• 第二步
  焯下豆芽，黄瓜切丝
• 第三步
  锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香
• 第四步
  倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀，加入香豆干和水炒至收汁，出油即可
• 第五步
  水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团
• 第六步
  揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟
• 第七步
  醒发好后用手压平
• 第八步
  用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮
• 第九步
  两面撒粉，折成3叠
• 第十步
  在砧板上切成3mm左右厚的面条
• 第十一步
  撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）
• 第十二步
  在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟
• 第十三步
  捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可