好吃的洋葱卤肉饭

具体步骤

• 第一步
  水煮四颗鸡蛋
• 第二步
  煮鸡蛋时若用大火，容易引起
• 第三步
  蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
• 第四步
  八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
• 第五步
  红洋葱洗净后切成条
• 第六步
  小火油炸洋葱
• 第七步
  红洋葱丝油炸至金黄色
• 第八步
  炸好的洋葱丝控油晾凉
• 第九步
  用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
• 第十步
  这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
• 第十一步
  五花肉切小
• 第十二步
  香菇切小丁
• 第十三步
  葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
• 第十四步
  炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
• 第十五步
  五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
• 第十六步
  加入香菇丁翻
• 第十七步
  加入葱姜蒜末翻炒均匀
• 第十八步
  加入适量老抽
• 第十九步
  加入黄酒、翻炒均匀
• 第二十步
  最后加入油
• 第二十一步
  所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
• 第二十二步
  加入冰糖和八角
• 第二十三步
  待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中
• 第二十四步
  加入水煮蛋
• 第二十五步
  加入食盐大火烧开转小火慢炖
• 第二十六步
  炖制的时间为一到一个半小