飘香豆豉蒜蓉香烤茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.07.11 01:11

吃烧烤的时候，我可以不吃烤鸡翅，不吃烤韭菜，不吃烤香肠，但绝对不能不吃烤茄子！天哪，烧烤茄子简直是人间的一道绝世美味，经验老道的烧烤人能将茄子烤得刚刚好，再配上蒜蓉酱和少许辣椒，软透的茄子肉放到嘴里，混合了配料的味道，吃豆豉蒜蓉香烤茄子简直是一种享受！

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主料

• 茄子 ：1-2根

辅料

• 橄榄油 ：2汤匙
• 香油 ：2汤匙
• 大蒜 ：4瓣
• 盐 ：1茶匙
• 糖 ：1茶匙
• 老干妈豆豉辣酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  茄子洗净。
• 第二步
  竖着用刀从中间切开3/4，不要切断。
• 第三步
  先放入微波炉，高火加热5分钟，以便让茄子中的水分迅速蒸发，缩短烤制时间。
• 第四步
  烤盘铺锡纸，将微波炉加热过的茄子放烤盘，入烤箱，200度，烤10分钟。
• 第五步
  这时将蒜瓣压成泥，调入盐、糖、橄榄油、香油和老干妈辣酱（不喜欢吃辣的辣酱可以不放）。
• 第六步
  烤制10分钟的茄子从烤箱拿出，将调好的蒜蓉汁填入茄子中间。
• 第七步
  之后再入烤箱，用200-220度，烤10分钟。我的茄子太嫩，水分大，这一步我用的220度。所以具体温度需观察茄子状态。

烹饪技巧

• 1、这道菜热吃凉吃都OK~2、蒜泥中一定要调入足够的橄榄油和香油，一是为了味道够香，再一是烤制的时候，茄子里面有油，也不会有干涩的口感。

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包含食材

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