好吃的香菇鸭肉粽

具体步骤

• 第一步
  将所需要的材料全部备好。黄豆、花生、糯米、干香菇洗净浸泡6小时以上（我都是浸泡过夜，省事）。五花肉去皮，可以选瘦一点的，但是最好还是带点肥肉，口味更赞！！将五花肉同盐、生抽、蚝油、糖混合，搅拌均匀后放入冰箱冷藏过夜(可以腌制地偏咸一点，因为太淡了真是没味道阿，安仁这边基本都是花生白粽，我一个都不爱吃)
  更多详情
• 第二步
  将泡发好的黄豆，花生，糯米沥干水分后放在同一个容器里，然后加入25ml的生抽，2ml的香油。混合搅拌均匀，静止使其涨发1~2小时。
• 第三步
  将泡好的香菇洗净后，用厨房专用剪刀剪成小块，然后放入五花肉中腌制2小时，备用。
• 第四步
  现在可以处理粽叶了。买到干的粽子叶子，用清水浸泡一天。我是网上买的新鲜粽叶，所以无需浸泡过夜。
• 第五步
  将粽叶的叶柄剪掉。
• 第六步
  用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可用清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。
• 第七步
  往锅里加适量清水,加入一小勺盐，大火烧开，将粽叶放入开水中,煮烫3分钟，可以使叶子消毒并变得更有韧性不易破损。我是锅太小，所以是一部分一部分放下去煮烫的,可以用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。煮烫后的粽叶再用清水冲洗一遍备用。，可以使叶子消毒并变得更有韧性不易破损。
• 第八步
  事先也要把棕绳烫一遍，准备包粽子咯。其实只要包得结实，不漏米就是好粽子
• 第九步
  取两片粽叶（因为我是第一次包，觉得还是两片粽叶比较保守，能力强的小伙伴可以自由发挥哦，如果粽叶上没有水分了，可以沾一下清水）叠在一起。