耐人寻味的香煎官尝

具体步骤

• 第一步
  将水分次加入面粉里，搅拌成絮状后，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右
• 第二步
  醒面的时间将香菇用开水焯熟
• 第三步
  香菇过冷水挤干水分后切成丁，小葱和姜切碎，胡萝卜用擦丝器擦成短丝
• 第四步
  将适量蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉和姜末加入肉末里拌匀腌制备用
• 第五步
  锅烧热下入适量油，倒入香菇丁煸干水分后下入肉末炒散，变色后加入适量盐，生抽翻炒出酱香味后盛出
• 第六步
  肉末稍微放凉后加入胡萝卜丝，葱花，鸡精，香油，拌匀备用(肉馅很咸拌馅时没有再加盐，成品胡萝卜口感更甜)
• 第七步
  将面团擀成比饺子皮薄的片，然后分切成七厘米左右的正方形面片，云吞皮就做好了。不用找尺子哦，擀面杖就可以
• 第八步
  在云吞皮四周沾上一些水，将馅料放入云吞皮中间
• 第九步
  提起对角捏合， 四个边都捏合，四喜云吞就包好了
• 第十步
  锅烧热下入少许油，下入四喜云吞煎一分钟左右，再沿着锅边倒入一小碗水
• 第十一步
  盖上盖子用小火焖煮
• 第十二步
  水分差不多干的时候打开盖子再小煎一下即可，撒上葱花关火盛出(有熟芝麻也可以撒一些)
• 第十三步
  酥脆好吃的四喜云吞就做好了，如果想吃更脆的可以整个云吞都翻面煎黄即可。(蘸料依个人喜爱调制)