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美味的咸味戚风
美味的咸味戚风

美味的咸味戚风

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.06 12:14

咸味戚风,不爱吃甜食的小伙伴可以考虑一下这款哟,做法也很简单,喜欢的小伙伴可以尝试在家里来完成啦,而且这款咸味戚风,吃起来味道是相当的不错,用料也很丰富的,可以根据自己的口味来做,咬下一口香软可口,吃起来是棒棒哒,外形也很可爱。

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主料

辅料

  • 熟芝麻 :1勺
  • 芝麻油20
  • 细砂糖 :30
  • 纯牛奶 :70
  • 玉米油 :30
  • 柠檬汁 :4滴

具体步骤

  • 第一步
    1.准备所有材料。
  • 第二步
    2.将腊肠切丁,小葱切成细小的葱花备用。
  • 第三步
    3.准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离。
  • 第四步
    4.在分离好的蛋黄中加人加入70g牛奶,搅拌均匀。
  • 第五步
    5.加入30g玉米油搅拌均匀。
  • 第六步
    7.加入6g盐搅拌均匀。
  • 第七步
    8.将低筋面粉过筛,加入蛋黄液里,然后翻拌或者十字搅拌均匀,至无颗粒。
  • 第八步
    9.分别加入切好的腊肠丁、葱花、熟芝麻十字搅拌均匀
  • 第九步
    10.最重要的一步就是打发蛋白。先将蛋白中加入柠檬汁,打蛋器调至低速(我用的3档)打至鱼眼泡状时,加入三分之一细砂糖
  • 第十步
    11.继续使用低速,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速,继续搅打。
  • 第十一步
    12.等到蛋白越来越浓稠出现纹路时,加入最后三分之一白砂糖继续搅打,等到提起打蛋器,打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡。
  • 第十二步
    13.达到湿性发泡之后,将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角,左右晃动打蛋器,小尖角也不会弯曲时,说明已经达到了干性发泡,可以停止搅打了。
  • 第十三步
    14.用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中,然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。(注意手法是从盆边刮着底部往上翻拌,不要划圈搅拌否则会消泡。手法要迅速但是不要粗暴,快而轻地将蛋黄糊和蛋白混合均匀。之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的方法混合拌匀。)
  • 第十四步
    15. 将拌好的面糊倒入模具中,然后把模具在台面上震几下,震出大气泡。
  • 第十五步
    16.登陆手机京东微联APP,进入APP界面,进入到云食谱的“戚风蛋糕”,然后按“一键启动”,烤箱自动150度预热5分钟,预热完后暂停1分钟放入食材。食材放入烤箱后,烤箱自动150度上下火烤45分钟。
  • 第十六步
    17.经过50分钟的等待,咸味戚风蛋糕终于做好了,从烤箱取出蛋糕,将蛋糕模使劲往台面上震几下,将里面的空气震出,然后倒扣在烤网上冷却(大约半个小时左右.天气热用电风扇对着吹可以加快冷却时间
  • 第十七步
    18.冷却好后,将蛋糕模翻过来,脱模,咸味戚风蛋糕就好啦!切开看看,还不错吧!^?_?^

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咸味戚风制作方法还是很好,简单的而且我总喜欢在做的时候发生很多的八宝粥味道,之前来也是很不错的,如果家里没有莲子的话,放一些在里面,味道也是特别的香,大家都可以……

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