美味的麻辣茄汁鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.22 09:32

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主料

• 黑鱼 ：1条

辅料

• 蒜 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 姜、 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱 ：适量
• 蛋清 ：适量
• 蕃茄酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.将鱼收拾干净，切块。
• 第二步
  2.锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍稍变色即盛出控油。
• 第三步
  3.干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。
• 第四步
  4.水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。
• 第五步
  5.放少许盐关火即可（我家不吃味精和鸡精，也很少勾芡）。

烹饪技巧

• 干辣椒、花椒、蕃茄酱根据个人口味决定放多少。我们喜欢用鱼汤泡饭吃，所以放的水比较多，如果不喜欢汤太多就少放些水，但煮几分钟后鱼块要翻身以便入味。

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