小龟菠萝包

具体步骤

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  第一步
  1.主料里除黄油以外全部混合。
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  第二步
  2.放入搅拌机揉至勉强能拉出膜。
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  第三步
  3.放入黄油继续搅拌。
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  第四步
  4.揉至可以拉出薄膜。
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  第五步
  5.将面团滚圆，放置温暖处进行发酵。
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  第六步
  6.大约90分钟左右后，面团发酵至两倍大。
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  第七步
  7.将面团排气，分别分割成40克、10克、5克大小的面团若干。根据自己要做小龟面包的个数决定。
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  第八步
  8.将40克的面团滚圆。
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  第九步
  9.放置在铺好锡纸的烤盘上。
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  第十步
  10.取10克的面团滚圆，压薄一边，当做小龟的头部。
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  第十一步
  11.照图摆好。
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  第十二步
  12.取四个5克的面团滚圆。
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  第十三步
  13.如图压薄一边。
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  第十四步
  14.照图摆好。这样小龟的基本样子就做好了。然后烤盘下放两大碗热水，进行二次发酵。
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  第十五步
  15.发酵至两倍大。
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  第十六步
  16.在发酵的时候就可以做菠萝皮了。配料里的黄油软化。
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  第十七步
  17.黄油软化后打至颜色发白，体积膨大。
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  第十八步
  18.加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀
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  第十九步
  19.分三次加入蛋液，搅打均匀。
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  第二十步
  20.加入面粉。
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  第二十一步
  21.用橡皮刮刀切拌均匀。放入冰箱冷藏。
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  第二十二步
  22.小龟的二次发酵完成后，取菠萝皮面团20克每个。
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  第二十三步
  23.压扁，用擀面杖擀圆。
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  第二十四步
  24.直接扣在小龟的背上。
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  第二十五步
  25.然后在面包胚的表面均匀的抹上鸡蛋液。
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  第二十六步
  26.用刀在菠萝皮上划上方格。
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  第二十七步
  27.用耐烤巧克力豆当做小龟的眼睛。
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  第二十八步
  28.放入烤箱烘烤即可。
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  第二十九步
  29.烘烤完成后，待晾凉，用巧克力酱画上小龟的嘴即可。