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美味的紫薯苏式月饼
美味的紫薯苏式月饼

美味的紫薯苏式月饼

准备时间:15分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.07.02 10:56

中国上下五千年历史文化,在当今不管是中国亦或是外国都有着重大的影响,尤其是随着中西方文化的交流与融合,传统节日像中秋节走向国际化。谈起中秋佳节,每个人都有点小期待,不仅仅是国家规定节假日还可以与家人团团圆圆。享月吃月饼,我家近几年会自己做紫薯苏式月饼,非常的美味,甜而不腻

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    紫薯3-4个蒸熟后剥皮活成泥状、加黄油30g分三次加入 再加入30g糖粉和30g面粉 翻炒片刻。
  • 第二步
    普通面粉250g加入125g水 30g糖搅拌均匀 再加入40g食用油 和成面团 面团名字叫做水油皮
  • 第三步
    低筋面粉200g 加入100g食用油、翻盖均匀和成油酥面团 油酥面团和水油皮面团和~炒好的紫薯 分成20个等份
  • 第四步
    水油皮包住油酥皮擀面杖 成牛舌状 后翻过来从上到下卷成小卷 放置15分钟 将小卷继续擀面杖擀成牛舌状 反过来 从上到下卷起来
  • 第五步
    卷好的再压扁,用擀面杖擀成长圆,再从下往上卷起。 把卷的那一面往上,用手掌压扁后,用擀面杖擀成月饼皮,边缘无需很圆。
  • 第六步
    紫薯拿出来,加入50g糖用勺子捣烂成泥。 取一片月饼皮包入适量紫薯泥。太少了月饼会小,太多月饼包不住皮会爆。
  • 第七步
    紫薯拿出来,加入50g糖用勺子捣烂成泥。 取一片月饼皮包入适量紫薯泥。太少了月饼会小,太多月饼包不住皮会爆
  • 第八步
    把蛋黄刷在月饼表面,撒上适量芝麻就可以入烤箱烤了。我烤箱小,电热管离得近,烤久了颜色会太深,我最后的5分钟换180度的,你们可根据自家烤箱调整

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半老厨师

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紫薯苏式月饼 紫薯苏式月饼
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紫薯苏式月饼我们在制作的时候可能有一点小麻烦,就是如果你喜欢吃糖的话,也可以在里面放上很多的冰糖,但是我觉得我们在家里制作月饼的时候不需要太甜,味道只要够了就可……

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