鱼香嫩豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.02 10:41

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主料

• 南豆腐 ：4块

辅料

• 葱花 ：1勺
• 生抽 ：1.5勺
• 姜蓉 ：0.5勺
• 老抽 ：1勺
• 白糖 ：1勺
• 鸡精 ：0.5勺
• 蒜蓉 ：1勺
• 泡椒 ：8个
• 豆瓣酱 ：1勺
• 细盐 ：0.125小勺
• 香醋 ：0.5勺

具体步骤

• 第一步
  1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
• 第二步
  2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
• 第三步
  3.注入清水或高汤半杯。
• 第四步
  4.加入所有调味料，及切块豆腐。
• 第五步
  5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
• 第六步
  6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

烹饪技巧

• 1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

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