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好吃的蛋卷糕
好吃的蛋卷糕

好吃的蛋卷糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.30 05:03

今天有朋友来做客,不知做点什么吃比较好,因为天气又比较炎热,于是,就选择做一个点心吧,做蛋卷糕。蛋卷糕我是第一次做,给朋友吃,我有点紧张,怕做得不好。但是幸运的是,我做出来的蛋卷糕味道非常棒,入口感很好,软软的,比在外面买的还好吃呢。

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主料

  • 蛋黄 :适量
  • 低面筋粉 :适量

辅料

  • 糖 :适量
  • 酵母 :适量

具体步骤

  • 第一步
    滴入白醋,电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻;
  • 第二步
    电动打蛋器调至三档,打至蛋白湿性发泡(出现水纹状的纹路,并且不容易消失,提起打蛋器,蛋白出现弯弯长长的尖角);
  • 第三步
    电动打蛋器调至四档,打至蛋白硬性发泡(水纹状纹路不消失,状态象打发的裱花奶油,可以插筷子不倒、提起打蛋器,出现短短的尖角,并且尖角不会弯)
  • 第四步
    打发好蛋白后,在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖,打至砂糖溶化在蛋黄中,蛋黄浓稠发白。
  • 第五步
    加入水、油,用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合,呈乳化状态
  • 第六步
    分次筛入低粉,快速拌匀至面糊无颗粒(改用手动打蛋器,这个步骤开始不再使用电动打蛋器)。
  • 第七步
    取三分一的蛋白与面糊拌匀(动作一定要轻,但是得快,不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了)。
  • 第八步
    拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱预热150度,烤制25分钟。

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蛋卷糕 蛋卷糕
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