家常脆底香辣小花卷

具体步骤

• 第一步
  和面就不多说了：面粉加入酵母粉用温水和成面团盖上保鲜膜放在一边醒发。
• 第二步
  醒发面团的时候来准备调料油波辣子，葱和辣椒粉。（家里有油波辣子就省事了，这些步骤全部可以省略啦）
• 第三步
  锅中放入适量食用油，放入葱段和两个八角小火炸香
• 第四步
  炸出香味后拣出八角和葱段不用。
• 第五步
  把炸香的油泼在辣椒粉上即成油泼辣子。
• 第六步
  油泼辣子准备好了，把剩余的葱切末。
• 第七步
  面团醒发至两倍大了。
• 第八步
  醒发好的面团放在案板上揉匀。
• 第九步
  擀成稍厚的面皮。
• 第十步
  撒上食盐、油泼辣子和葱末。
• 第十一步
  从一头卷起。
• 第十二步
  切成大约三厘米宽的段。
• 第十三步
  取两段叠放在一起。
• 第十四步
  用筷子在中间压一下。
• 第十五步
  用手捏住两头向后翻捏紧即成花卷生坯。
• 第十六步
  所有做好醒十分钟。
• 第十七步
  煎锅置火上，码入醒好的花卷生坯。
• 第十八步
  中小火煎至底边有硬噶，倒入半碗清水。
• 第十九步
  快速盖上锅盖，中小火煎至水份蒸发即可。