美味的老潼关肉夹馍

具体步骤

• 第一步
  准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸准备葱姜，姜葱切段、姜切片 准备葱姜，姜葱切段、姜切片
• 第二步
  准备料包，香叶2片、八角2粒、桂皮1段、花椒15粒、陈皮2片、草果1枚、丁香4颗。
• 第三步
  猪肉切大块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
• 第四步
  锅内再次倒入清水放入焯好的猪肉，大火烧开，放入调料包加入老汤一小碗改小火慢炖2小时。
• 第五步
  煮好的肉肉超级喷香、酥软。
• 第六步
  炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎 煮肉时将上面的油收集起来备用。
• 第七步
  准备面粉。将面粉放入盆中，放入干酵母、食用碱，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以了。
• 第八步
  将发好的面团揉匀，分成同样大小的剂子。取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。
• 第九步
  将收集来的煮肉的油均匀的涂抹在面片上。 将涂抹好油的面片从顶端卷起。
• 第十步
  面片卷到最后留50公分，将面片用手指划成细条。
• 第十一步
  将最后划成细条的面片卷起来。
• 第十二步
  用手边卷边将卷好的面分成等份的剂子。（一定用手，不要用刀切）
• 第十三步
  然后将分好的剂子竖放在案板上，用手按扁用擀面杖擀成一个小圆饼。
• 第十四步
  平底锅锅烧刷少许油，将擀好的小圆饼放入锅中小火将一面烙上色后再翻面还是小火烙上色，这样饼就烙好了。 用刀将馍从中间切开，不要切断。
• 第十五步
  将切好的肉夹入烙好的饼里，香喷喷的肉夹馍就好了。