甜品芒果草莓慕斯

具体步骤

• 第一步
  奥利奥用擀面杖或者料理机打碎，铺在模具底部黄油隔热水融化
• 第二步
  融化的黄油倒入奥利奥中，压实，放冰箱冷藏待用芒果切块放入料理机中，加入15ml牛奶，打成泥待用，留一勺芒果泥做镜面（如果不需要镜面可不留）
• 第三步
  淡奶油打至6成发，就是刚开始出现纹理，但流动性还是很好
• 第四步
  事先用冰水泡软的鱼胶片，留一片鱼胶做镜面，如果不做镜面就不需要留
• 第五步
  牛奶+鱼胶+剩余的糖加热至微沸，离火等鱼胶稍凉，把芒果泥加进去，搅拌均匀后再加入淡奶油，搅匀即可
• 第六步
  草莓洗净切半，贴在模具边缘倒入一半慕斯液，轻震几下
• 第七步
  切一点芒果粒放上去，可增加慕斯口感，也可不放倒入剩余的慕斯液，刚好6寸接近满模，我做个薄薄的镜面，所以够了，如果想做厚一点的镜面，就不要倒太满。然后轻震几下放进冰箱冷藏半小时以上，再倒入镜面的慕斯液
• 第八步
  镜面制作：1片鱼胶加少许热水，混合预留的芒果泥，待凉后轻轻倒入蛋糕表面，再放入冰箱冷藏3-4小时。最后切个芒果装饰一下，也可以打发淡奶油裱花装饰
• 第九步
  4小时以后，把慕斯从冰箱中取出，用吹风机吹模具一圈，2分钟左右。或者用热毛巾捂模具