自制阳春面

具体步骤

• 第一步
  1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。
• 第二步
  2.面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。
• 第三步
  3.用手和成团。
• 第四步
  4.压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。
• 第五步
  5.反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。
• 第六步
  6.选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。
• 第七步
  7.香葱切粒。
• 第八步
  8.锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。
• 第九步
  9.碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。
• 第十步
  10.面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中， 最后撒少许香葱粒即可。