阳春面

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料。
• 第二步
  2. 猪肥膘洗净切小丁，葱切段；
• 第三步
  3. 肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开；
• 第四步
  4. 中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发；
• 第五步
  5. 转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油；
• 第六步
  6. 肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄；
• 第七步
  7. 关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中；
• 第八步
  8. 冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。
• 第九步
  9. 香葱、小蒜叶切碎备用；
• 第十步
  10. 在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油；
• 第十一步
  11. 用一个大煮锅，加入清水大火烧开；
• 第十二步
  12. 将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散；
• 第十三步
  13. 水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条；煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水；
• 第十四步
  14. 将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。