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天津版豆腐脑
爽口天津版豆腐脑
爽口天津版豆腐脑

爽口天津版豆腐脑

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.06.24 02:40

豆腐脑是全国各地老少皆宜的早点，早起来一碗，精神一整天。南北地域不同，豆腐脑的口味也各有千秋，主要是北咸南甜，天津版豆腐脑有着自己独特的风味。天津版豆腐脑主要是咸味的，豆腐鲜嫩，卤料浓稠，味道浓郁鲜香，是天津三大主要早点之一。

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主料

  • 內脂豆腐 ：一盒

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将干香菇，干花菜，干木耳，用开水泡发。然后改刀，切碎丁。与八角一同放入水中。开大火。烧开，煮出香气。
  • 第二步
    2. 在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽。提鲜，增色。
  • 第三步
    3. 烧开的锅里，放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火，烧开。
  • 第四步
    4. 锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止继续倒入水淀粉。不够浓稠，可以继续添加水淀粉。
  • 第五步
    5. 大火烧开。准备倒入碗中。
  • 第六步
    6. 碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐。然后倒入做好的卤子。淋上芝麻酱和蒜泥水。

烹饪技巧

  • 1、喜欢吃辣子的，可以放些香酥辣子油。

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