芝麻酱花卷自制

具体步骤

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  第一步
  1.材料1：面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
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  第二步
  2.材料2：麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。
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  第三步
  3.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。 再揉成光滑面团。 放温暖处发酵1--2小时，至2--2.5倍大即可。
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  第四步
  4.将发酵的面团揉匀排出气体。 把揉匀的面团擀成长形饼状。 倒入适量的酱料，将其抹匀。
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  第五步
  5.将其卷起来，然后切段。
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  第六步
  6.拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。 也可以把两条摞起来卷，层数更多。
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  第七步
  7.按照此法，依次做完。
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  第八步
  8.用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
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  第九步
  9.蒸锅加水，放入花卷生坯。
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  第十步
  10.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
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  第十一步
  11.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
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  第十二步
  12.装盘即可食用。