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好吃又好看的奶油奶酪花朵面包
好吃又好看的奶油奶酪花朵面包

好吃又好看的奶油奶酪花朵面包

准备时间:2小时30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.06.16 10:26

奶油奶酪花朵面包,其实就是常说的奶酪面包,别出心裁地用剪刀雕成花朵的样子,跟奶酪面包一样好吃的同时,外观也特别精致漂亮,令人更加有食欲。奶油奶酪又称奶油芝士,颜色洁白、质地细腻,口感略酸,制作出来的奶油奶酪面包比起一般的奶酪面包别有风味。

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主料

  • 面包粉200
  • 蛋糕粉50
  • 面团用白糖 :35
  • 盐 :1
  • 全蛋液 :40
  • 纯牛奶 :120
  • 黄油29
  • 酵母 :3

辅料

  • 奶油奶酪 :120
  • 奶酪用白糖 :20
  • 椰蓉 :30
  • 白芝麻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    全部材料准备好。
  • 第二步
    除了黄油以外,所有主食材的材料放入面包机,面粉挖洞把酵母埋好,启动面包机和面程序。
  • 第三步
    一个和面程序后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段。
  • 第四步
    揉好的面团留在面包机里,室温发酵。
  • 第五步
    面团发至2倍大,手指沾面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完毕。
  • 第六步
    发酵好的面团松弛排气后平均分成10份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 第七步
    面团松弛的时候,将奶油奶酪隔水小火加热,奶酪融化打顺滑。
  • 第八步
    在打顺滑的奶油奶酪里加入白糖和椰蓉。
  • 第九步
    用刮刀搅拌均匀,成为奶油奶酪馅。
  • 第十步
    取一个松弛好的小面团,擀成小圆饼,上面放适量的奶油奶酪馅。
  • 第十一步
    封口,包严,反转过来,按扁,用刮板在上面轻轻按压出印痕来,分成12等份。
  • 第十二步
    用剪刀将这些印痕剪开,留着中心位置不要剪。
  • 第十三步
    将相邻的两个花瓣对着扭一下,形成6对花瓣。为了让花瓣更加收拢一些,可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖。
  • 第十四步
    完成其它的花朵面包,整齐的摆放在烤盘中,在烤箱里放一碗热水,放入烤箱中进行第二次发酵。
  • 第十五步
    发酵好的面包表面刷成蛋液,撒适量白芝麻。
  • 第十六步
    烤盘放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟左右即可。

烹饪技巧

  • 1、奶油奶酪又称奶油芝士,要提前从冰箱拿出来软化,再和白糖、椰蓉混合。2、没有椰蓉可以用蛋糕渣、饼干渣或者面包糠来代替,目的是起到加固的作用。

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