美味的秘制猪脚

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.06.19 09:07

秘制猪脚，听名字就口水直流吧。想想看，既香气扑鼻，又美味可口，真是一款让人垂涎欲滴呀。大家都听说过吧，是一道地地道道的家常美食，极具特色。不仅北方人喜欢吃，很多南方人也对它赞不绝口哦。是不是现在已经开始流口水了呢？那就快来看看它的做法吧。

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主料

• 猪蹄 ：适量

辅料

• 陈皮 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  猪蹄洗净冷水下锅煮开去血水，浮沫（如果猪蹄太脏，血水多就重复此步骤两至三次）
• 第二步
  焯水后的猪蹄用镊子摘除剩余猪毛，如有短毛不好摘除可以之后在用火烤，将猪毛烤焦后用刀刮去烧焦部位
• 第三步
  新会陈皮泡软后用刀刮去白瓤备用（陈皮性温，滋补不上火）建议选用年份陈皮，即三年以上陈皮，陈皮年份越久，药用价值越高（此配方用的是七年陈皮）
• 第四步
  锅内放清水及各种调料配料（葱姜蒜等）
• 第五步
  加盐，糖，倒入生抽及老抽
• 第六步
  大火烧开转中火加盖炖煮一小时左右（猪蹄量多需延长时间，喜欢脱骨口感的也可适当增加炖煮时间）
• 第七步
  猪蹄煮熟煮软后关火即可（此时不要急于将猪蹄捞出，浸泡一晚味道更香更浓郁）

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秘制猪脚

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