美味的可可炼奶小面包

具体步骤

• 第一步
  中种面团制作，将高筋面粉280克与5克干酵母混合，缓缓倒入168毫升水
• 第二步
  揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵
• 第三步
  发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状
• 第四步
  主面团除黄油以外的材料混合
• 第五步
  倒入撕碎的中种面团
• 第六步
  揉至起筋加入软化的黄油，揉至面团完全吸收黄油
• 第七步
  用打蛋器的搅拌钩搅拌出膜
• 第八步
  盖上保鲜膜进行发酵
• 第九步
  进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡
• 第十步
  取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵
• 第十一步
  发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟
• 第十二步
  发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻
• 第十三步
  烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。（视上色情况加盖锡纸）