美味的玉米马蹄饺子

具体步骤

• 第一步
  选好肉：做肉馅的猪肉，咱一般选前肩胛肉那一小部分，这儿的人叫“肉头”。就是用线框住那部分，一般是肥瘦的比例是3/7或者4/6。这一块肉做肉馅，口感，要比用后臀肉好多了
• 第二步
  肉馅放入调味碗内，加入蚝油、白糖、盐和鸡精。蚝油多放，盐少放
• 第三步
  沿顺时针一个方向将肉馅与调料搅拌均匀后，再搅起劲。
• 第四步
  然后按肉馅的份量，往肉馅中加入15%~20%的清水，加放清水时，要少量，分次添加：即上一次加水后，搅起劲，吸收完毕后，再加水，直至够份量为止。质量好的肉，可多加，反之就少加。这一步骤是成品饺子馅多汁的关键
• 第五步
  再搅起劲后，加入干淀粉，淀粉可比平常多一点
• 第六步
  将甜玉米用小尖刀切法起粒。这玉米不要用掰的方式除粒，这样就破坏玉米粒胚芽结构，玉米的浆汁流失，就吃不到玉米的味道了
• 第七步
  用小煮锅加足水量，煮开后，再放入步骤6的玉米粒入锅内氽水。
• 第八步
  马蹄在除皮清洗干净后，先切4毫米的厚片。
• 第九步
  蹄粒包裹好后，如图所示，像拧湿衣服一样绞拧，把马蹄粒的水分绞挤出来。
• 第十步
  再将挤干水后的马蹄粒与步骤10的玉米粒一起放入步骤7的肉馅处。
• 第十一步
  .准备包饺子啦：饺子馅、饺子皮和1碗清水。饺子皮是买现成的，俺不懂得做。