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美味的煎小黄鱼
美味的煎小黄鱼

美味的煎小黄鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.26 05:22

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主料

  • 黄花鱼 :500

辅料

  • 生抽 :适量
  • 油 :适量
  • 蒜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 糖 :适量
  • 适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 美味的煎小黄鱼的做法图解一
    第一步
    1.小黄花鱼洗净刮去鱼鳞,取出内脏和鱼鳃;
  • 美味的煎小黄鱼的做法图解二
    第二步
    2.调味料;醋、鸡精、生抽、自酿山楂、五香粉、葱、蒜、姜;
  • 美味的煎小黄鱼的做法图解三
    第三步
    3.蒜切细末;
  • 美味的煎小黄鱼的做法图解四
    第四步
    4.洗净的鱼抹上少许盐、倒入山楂、放上姜片、葱切斜片、少许五香粉,腌制入味10分钟;
  • 美味的煎小黄鱼的做法图解五
    第五步
    5.锅烧热放入油(热锅冷油)这样鱼不会沾锅的,放入用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、大料也同时放在油锅里;
  • 美味的煎小黄鱼的做法图解六
    第六步
    6.分两次煎鱼,这样好翻鱼,不容易碰碎鱼;
  • 美味的煎小黄鱼的做法图解七
    第七步
    7.将煎好的鱼在次放入锅中,不用放油,
  • 美味的煎小黄鱼的做法图解八
    第八步
    8.在鱼的上面撒上蒜末;倒入少许生抽(因为鱼已经放入盐腌过)倒入醋可以多放一点)、五香粉、少许糖、山楂、水盖上锅盖焖至水干;
  • 美味的煎小黄鱼的做法图解九
    第九步
    9.水烧干即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、我家的锅是不锈钢的,根据我的经验锅必须烧热再放入凉油,马上放入鱼,不要急着把鱼翻个;2、我家目前使用山楂酒当做料酒用感觉很好(是我自己酿的),去腥味效果很好,肉炖的烂;3、最后煎的时后多放醋,鱼骨也可以软一些,吃的时候不扎嘴。

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