美味的台湾烤香肠

具体步骤

• 第一步
  1.准备好所有食材和用具
• 第二步
  2.先将肉洗净去皮去筋，切成小块
• 第三步
  3.放入绞肉机里。
• 第四步
  4.搅打成肉馅
• 第五步
  5.加入一袋台湾烤肠调料和适量的红曲粉。
• 第六步
  6.搅拌均匀
• 第七步
  7.用打蛋器搅打20分钟以上
• 第八步
  8.肉呈胶质状态，有弹性即可
• 第九步
  9.羊肠衣提前用清水浸泡后，去水，用黄酒浸泡
• 第十步
  10.将肠衣套在灌肠机上。
• 第十一步
  11.放入肉馅，开始灌肠。
• 第十二步
  12.灌好的香肠用细针扎眼排气。
• 第十三步
  13.再按自己的喜好，扎成小节。
• 第十四步
  14.放在阳台风干。
• 第十五步
  15.一个晚上即可，外皮稍微发皱就可以收回。
• 第十六步
  16.烧一锅水，水温80-85度即可
• 第十七步
  17.将晾晒的香肠放入热水里。
• 第十八步
  18.在火上开小火煮，一直保持70-80度的水温，不要沸腾。
• 第十九步
  19.煮30-40分钟，香肠成熟。
• 第二十步
  20.将香肠捞出放入冰水里激一下，收紧外衣。
• 第二十一步
  21.然后逐个剪去扎香肠的线，冷冻保存，随吃随取。