家常酱香花生炖猪蹄

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.06.13 09:51

家常酱香花生炖猪蹄，尝到这道菜你的感受一定是回味无穷 齿颊留，汤汁浓郁回甘 花生的香气完美的融入猪蹄，花生能有效中和猪蹄油腻，让这道菜不是那么的油腻，当你咬上一口的时候，还带来无限的空间想象。肉嫩汁多，带来了丰富的味觉层次。

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.花生用冷水浸泡一晚，红枣洗干净花生红枣炖猪手
• 第二步
  .将猪手冷水下锅，放入少许姜片、料酒，大火煮来后即关火，捞出猪手，用温水冲洗掉血末；将肉蔻、桂皮或你喜欢的其他香料包入纱布包中，再切些葱段、姜片
• 第三步
  锅中倒入适量油，放入葱段、姜片爆香
• 第四步
  下猪手翻炒，倒入老抽酱油上色
• 第五步
  放入一些酒，黄酒、米酒、料酒都可以加足量水完全没过猪手.放入花生、红枣、香料包，盖上锅盖继炖就可以了，大火烧开后转小火炖。不过我喜欢连汤带猪手一起倒入砂锅中炖，那才香
• 第六步
  .炖猪手的时候，加入一些黄酱会更有酱香——有个窍门，将黄酱倒入筛网上，用勺盛少许肉汤按压黄酱，黄酱会溶解。中火烧开后转小火炖两三小时或至猪手烂后，根据口味加少许生抽酱油调味，如需要再加一点点盐，并放少许大火收下汁就可以了。因为加了红枣本身就够甜了，但是再加一点糖，是为了让汤汁粘稠、明亮，所以只加一点冰糖最好了
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