自晒腊肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.06.11 07:31

腊肉，是腌肉的一种，分自然风干和人为烘干两种，在南方比较常见。做好的腊肉比较方便储存，且以腊肉为食材做出菜肴特有的风味，被人们所喜爱。但腊肉的制作流程是怎么样的呢？会不会很复杂？今天给大家介绍一下本人自晒腊肉的方法，超简单，你值得拥有。

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主料

• 五花肉 ：2000

辅料

• 白糖 ：120
• 生抽、老抽 ：各100g
• 盐 ：60
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 腩肉拔去残余猪毛。
• 第二步
  2. 依猪皮厚度约5CM-2CM，切开成条状。
• 第三步
  3. 洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定) 。
• 第四步
  4. 腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。
• 第五步
  5. 挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干。 （没有纱纸直接用餐巾纸了）
• 第六步
  6. 直至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期)。

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自晒腊肉

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包含食材

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