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DIY美味双皮奶
DIY美味双皮奶

DIY美味双皮奶

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.12 02:29

炎炎夏日在家就能喝上一杯双皮奶,是一件多么幸福的事啊。今天就教一下如何DIY美味双皮奶。这款双皮奶食材简单只需要牛奶,蛋清和炼奶即可,在家花上半个小时左右即可做成。宝妈们可以学起来在家给小朋友做,很多小朋友都爱吃哦。

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主料

  • 牛奶适量
  • 蛋清 :一个

辅料

  • 炼奶 :适量

具体步骤

  • 第一步
    先把牛奶倒在碗里煮10分钟左右(热一些,结皮比较容易。记住最好拿蒸锅蒸,不要直接拿碗放水里煮,菜谱上很多直接把碗放水里煮的,其实这样不好),蒙上保鲜膜,不要进水。
  • 第二步
    把鸡蛋蛋清分离,蛋黄可留作做蛋挞或者布丁啥的(whatever~)。把蛋清快速划几下。牛奶煮得差不多之后拿出来凉一下,等它表面结皮。
  • 第三步
    凉得差不多了,把牛奶皮下面的牛奶沿着碗边缘慢慢倒进装有蛋清的碗里,可以用根筷子引流,这样倒得过程中不容易流出来,留一小部分牛奶在原来的碗里,防止皮粘在碗底。
  • 第四步
    搅一搅装有蛋清和牛奶的碗,再往里面倒适量炼奶,边倒边搅。如果把握不了炼奶的量可以用筷子蘸着舔一下看看够不够甜,不甜的双皮奶不好吃我觉得,所以甜味一定要到位。
  • 第五步
    搅过之后用滤网过一下溶不了蛋清和泡泡,这样出来的双皮奶更丝滑。过滤完倒回装有奶皮的碗里,继续用筷子引流回去,让皮浮在面上。
  • 第六步
    最后蒙上保鲜膜,继续回锅蒸10-15分钟,再焖5分钟,就可以拿出来凉一会儿再吃了,如果没有凝固可以再蒸一会儿。(表面可能会有一些牛奶液体,不过不打紧,下面是固体丝滑的就好~)

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