香喷喷的豆豉焖鲫鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.10 01:40

鲫鱼常常用来烧汤，肉质细腻，富含蛋白质，营养丰富，要是加上豆豉做一道豆豉焖鲫鱼，香飘四溢，浓浓的豆豉香味伴上鲜美的鲫鱼，尝一口酥酥嫩嫩，真是让人回味无穷，而且鲫鱼没有脂肪，老人不宜吃多油的食物可以多吃鱼，所以这道菜适合一家人吃。

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主料

• 鲜鲫鱼 ：500

辅料

• 猪肥瘦肉, ：75
• 香菜叶 ：10

具体步骤

• 第一步
  将猪肥瘦肉切0.5厘米的粒。净鲜鲫鱼在两面剞十字花刀，用盐、胡椒粉、绍酒各少许抹匀，加葱段、姜片腌30分钟。
• 第二步
  锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入腌好的鲫鱼，炸至两面呈金黄色，下入漏勺沥尽油。
• 第三步
  锅回火上，下入肥瘦肉粒、葱段、姜片，以余油煸炒，待猪肉粒吐油， 下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、葱段、姜片出香，烹入绍酒，
• 第四步
  加入上汤、糖色、白糖、香醋、盐、胡椒粉，放入炸好的鱼烧开，扣上一瓷盘，改用文火炆约30分钟，
• 第五步
  揭开盘子，捡去葱段、姜片，旺火将原汁收浓包在鱼上，将鱼起出入盘。将锅内肉粒原汁淋入香油，浇在鱼身上，撒上小葱花，放上香菜叶即成。

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豆豉焖鲫鱼

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包含食材

• 姜
• 鲫鱼

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