鲜香的上汤鲈鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.06.10 06:44

鲜香的上汤鲈鱼，鲈鱼肉质肥美，煮的汤当然是最美味的，配上泡椒的酸辣，那味道，齿颊留香。虽然有丝丝辣味，是那种隐藏的辣，汤看着是没有辣椒的影子，对于一个四川人来说这个辣不是一般的辣。泡椒的辣味简直就是醍醐灌顶啊！所以注意放泡椒的量，会辣到自己后悔，我就是这样的，太迷糊了。

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主料

• 鲈鱼 ：1条（约700克）
• 红米椒 ： 2-4根
• 杭椒 ：2-4根
• 泡椒 ： 4-6个

辅料

• 盐 ：适量
• 食用油 ：适量
• 花椒油 ：适量
• 青花椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱1段 ：1段

具体步骤

• 第一步
  主要材料备齐，杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；
• 第二步
  鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；鱼片用料酒和盐码匀备用；
• 第三步
  锅中入油烧热，下鱼骨炒香；加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。
• 第四步
  起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

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