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特色野蘑菇炖小鸡
特色野蘑菇炖小鸡

特色野蘑菇炖小鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:1小时20分钟
发布时间:2017.06.12 02:37

野蘑菇炖小鸡 的制作过程比较复杂,但成品却异常鲜美可口。野蘑菇香气独特,具有丰富的纤维素,维生素等,可以帮助消化吸收,润肠通便。且口感香脆有嚼劲。小鸡的肉肉质鲜嫩,很容易吸收汤汁和作料的味道。鸡肉入口筋丝分明,汤汁鲜美,香气浓郁。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
  • 第二步
    2.冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
  • 第三步
    3.水开后,表面会出现越来越多的浮沫。
  • 第四步
    4.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
  • 第五步
    5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
  • 第六步
    6.准备好适量香菇。
  • 第七步
    7.将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。
  • 第八步
    8.锅里烧上水。
  • 第九步
    9.水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
  • 第十步
    10.其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。
  • 第十一步
    11.4分钟左右将其捞出、控水,备用。
  • 第十二步
    12.准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。
  • 第十三步
    13.将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。
  • 第十四步
    14.锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。
  • 第十五步
    15.将葱姜放入锅中,煸出香味。
  • 第十六步
    16.将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
  • 第十七步
    17.将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。
  • 第十八步
    18.放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。
  • 第十九步
    19.放入适量水。
  • 第二十步
    20.放入白
  • 第二十一步
    21.放入陈醋。
  • 第二十二步
    22.放入适量花椒。
  • 第二十三步
    23.放入3颗大料。
  • 第二十四步
    24.放入3勺白糖。
  • 第二十五步
    25.放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。
  • 第二十六步
    26. 将香菇放入高压锅中。
  • 第二十七步
    27.将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下
  • 第二十八步
    28.盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。
  • 第二十九步
    29.压好后,排气,开盖。
  • 第三十步
    30.放入一小勺味精。
  • 第三十一步
    31.准备好小葱。
  • 第三十二步
    32.切成小碎。
  • 第三十三步
    33.将菜装盘。
  • 第三十四步
    34.洒上切好的小葱碎即可。

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